香滿(mǎn)園餐飲集團食堂承包的發(fā)展方向

香滿(mǎn)園餐飲集團食堂承包的發(fā)展方向：

飯堂食堂承包，飯堂食堂不應把主要目標定位與追求利潤。因為飯堂食堂面臨的消費群體是普通工族，這就決定了飯堂食堂與社會(huì )餐飲有著(zhù)本質(zhì)的區別。所以飯堂發(fā)展食堂承包，應該以服務(wù)廣大群體為主要功能，來(lái)幫助廣大群體解決基本的就餐問(wèn)題。第二、往重飯堂周邊餐飲的發(fā)展。飯堂食堂承包的發(fā)展在很大程度上是受到周邊餐飲行業(yè)的影響。

提高食堂的衛生安全質(zhì)量。通過(guò)對店內所有范圍包括隔油槽、風(fēng)口、廚房天花、油煙罩等死角的徹底清掃，使餐館看來(lái)光潔明亮、井井有條，給消費者以信任感和安全衛生的跟進(jìn)。改善員工間的人際關(guān)系。每-個(gè)餐館區域和工作崗位都有專(zhuān)人負責，并且把該負責人的名字和照片貼在相應明確的地方，有效的防止了責任不清、互相推諉的狀況發(fā)生，同時(shí)要對員工進(jìn)行不斷鼓勵，增加員工上進(jìn)心與榮譽(yù)感，做到即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道要怎么做和自己所要負的責任。提高員工素質(zhì)。員工可以通過(guò)多次的正確的操作而養成良好的行為規范，形成愛(ài)清潔、講秩序、負責任的習慣，使得其在不知不覺(jué)中將好的習慣帶到了家中、生活中，讓其生活變得更加文明更加健康有活力。

于一時(shí)找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過(guò)每天的標準量。提高員工的工作效率。將長(cháng)久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有-個(gè)清楚的標簽，即所謂的有名有家，確保所需的物品可以在30秒內找到。為了防止餐館臨時(shí)改換員工，員工不能準確操作，所以盡量要在設備上標明操作步驟過(guò)程，視覺(jué)及顏色管理、維持透明度、故障P牌，做到即便該崗位員工離開(kāi)，管理者相對輕松許多。

我們會(huì )定期委派專(zhuān)業(yè)人員對飯菜質(zhì)量情況作追蹤，經(jīng)常性收集客戶(hù)方管理人員及員工對伙食的意見(jiàn)和建議，通過(guò)彼此的交流和了解，及時(shí)對飯菜的質(zhì)量和口味作出修正和完善，以滿(mǎn)足客戶(hù)需求。食堂承包管理法佳香滿(mǎn)園飲集團食堂承包的五常法管理降低成本，提高利潤。盡量讓每個(gè)員工執行原料的先進(jìn)先出、設置物料庫存標準和采用無(wú)聊的控制量表的方法，為了增加流動(dòng)資金，提高資金周轉率，減少由。